Nuestro Programa
INGREDIENTE 2026

Tres días para conectar el Suelo de Conservación de la Ciudad de México con más oportunidades, conocimiento y mercados juntos.

DÍA 1

INAUGURACIÓN Y VINCULACIÓN COMERCIAL

Una jornada enfocada en la apertura oficial del evento, la presentación de productores y la generación de vínculos comerciales con compradores y aliados estratégicos.

11:00 – 12:00

Ceremonia de inauguración

Apertura oficial de INGREDIENTE.

Escenario principal

12:30 – 13:30

Degustación privada de productos del Suelo de Conservación

Experiencia de degustación con productos participantes.

Área de productores

13:30 – 14:30

Presentación de catálogo de productos del Suelo de Conservación

Presentación de la oferta productiva participante.

Escenario principal

14:30 – 15:00

Receso y networking

Espacio para generar conexiones entre asistentes.

Área general

15:00 – 17:00

Mesas de negocios Productores – compradores

Encuentros comerciales entre productores y compradores.

Área de negocios

18:00 – 20:00

Cena con medios de comunicación y chefs invitados

Encuentro gastronómico con invitados especiales.

Área gastronómica

DÍA 2

CAPACITACIÓN Y TENDENCIAS

Una jornada de formación, actualización y análisis de tendencias para fortalecer las capacidades de productores, proveedores y actores del sector agroalimentario.

11:00 – 11:45

Sello Verde y certificaciones orgánicas: Todo lo que debes saber

Sesión informativa sobre certificaciones y requisitos.

Sala de conferencias

12:00 – 12:45

Rutas del campo: ¿Cómo participar?

Información para conocer y formar parte de las rutas.

Sala de conferencias

12:00 – 13:00

Dieta chilanga: Beneficios de consumir productos locales

Conversación sobre consumo local y alimentación.

Escenario principal

13:00 – 13:45

Taller NOM-051: Etiquetado para Productos Agroalimentarios

Taller práctico sobre lineamientos de etiquetado.

Sala de conferencias

13:30 – 14:30

Las flores como ingrediente alimenticio

Presentación sobre el uso alimentario de flores.

Escenario principal

14:00 – 14:45

Programa de Desarrollo de Proveedores Locales COPARMEX

Presentación de oportunidades para proveedores locales.

Sala de conferencias

15:00 – 16:00

Estrella Verde Michelin y la trazabilidad alimentaria

Conversación sobre trazabilidad y buenas prácticas.

Escenario principal

15:00 – 15:45

Programa de Desarrollo de Proveedores Locales OXXO

Presentación de oportunidades para proveedores locales.

Sala de conferencias

16:30 – 17:30

Conversatorio: Proveeduría Local y Gastronomía

Diálogo entre actores del sector gastronómico.

Escenario principal

16:00 – 16:45

¿Qué buscan actualmente hoteles, restaurantes y compradores?

Sesión sobre necesidades actuales del mercado.

Sala de conferencias

18:00 – 19:00

Casos de Éxito de Productores de la Ciudad de México

Presentación de experiencias y casos destacados.

Escenario principal

DÍA 3

CULTURA ALIMENTARIA Y RECONOCIMIENTO AL CAMPO

Una jornada para reconocer el trabajo de productores, fortalecer la cultura alimentaria y compartir experiencias que conectan el campo con la ciudad.

11:00 – 11:45

Sello Verde y certificaciones orgánicas: Todo lo que debes saber (repetición)

Sesión informativa sobre certificaciones y requisitos.

Sala de conferencias

12:00 – 12:45

Rutas del campo: ¿Cómo participar? (repetición)

Información para conocer y formar parte de las rutas.

Sala de conferencias

12:00 – 13:00

Entrega de Certificados Sello Verde

Reconocimiento a productores certificados.

Escenario principal

13:00 – 13:45

Taller NOM-051: Etiquetado para Productos Agroalimentarios (repetición)

Taller práctico sobre lineamientos de etiquetado.

Sala de conferencias

13:30 – 14:30

Presentación del Libro de Cocina Tradicional y Lacustre de Tláhuac

Presentación editorial sobre cocina tradicional.

Escenario principal

14:00 – 14:45

Programa de Desarrollo de Proveedores Locales COPARMEX (repetición)

Presentación de oportunidades para proveedores locales.

Sala de conferencias

15:00 – 16:00

Conversatorio: El futuro de la alimentación local en la CDMX

Reflexión sobre retos y oportunidades de la alimentación local.

Escenario principal

15:00 – 15:45

Programa de Desarrollo de Proveedores Locales OXXO (repetición)

Presentación de oportunidades para proveedores locales.

Sala de conferencias

16:30 – 17:30

Reconocimiento a Productores Destacados

Reconocimiento al trabajo de productores participantes.

Escenario principal

16:00 – 16:45

¿Qué buscan actualmente hoteles, restaurantes y compradores? (repetición)

Sesión sobre necesidades actuales del mercado.

Sala de conferencias

18:00 – 19:00

Clausura Oficial

Mensaje final y cierre de actividades.

Escenario principal

EXPERIENCIAS DURANTE TODO EL EVENTO

ACTIVIDADES PERMANENTES

Descubre productos locales, experiencias gastronómicas y actividades que conectan a la ciudad con el campo.

CONOCE Y COMPRA

ÁREA DE PRODUCTORES

Exposición y venta de nopal

Exposición y venta de amaranto

Exposición y venta de miel

Exposición y venta de hortalizas

Exposición y venta de flores comestibles

Exposición y venta de productos transformados

Exposición y venta de conservas y derivados

SABORES LOCALES

ÁREA GASTRONÓMICA

Venta de alimentos preparados

Cocina en vivo

Degustaciones

Maridajes con ingredientes del Suelo de Conservación

DESCUBRE Y EXPERIMENTA

EXPERIENCIAS SENSORIALES

Cata de mieles de la Ciudad de México

Taller de identificación de flores comestibles

Exhibición de ingredientes endémicos

Muestra de productos con Sello Verde

Recorre cada espacio y vive INGREDIENTE a través de sus sabores, productores y experiencias.

ESPACIOS DE ENCUENTRO

PABELLONES

Conoce las instituciones, empresas y proyectos editoriales que formarán parte de INGREDIENTE.

ORIENTACIÓN Y SERVICIOS

PABELLÓN INSTITUCIONAL

SEDECO

COFEPRIS

SENASICA

IMPI

SAT

CONEXIONES COMERCIALES

PABELLÓN DE NEGOCIOS

CANIRAC

Mercado Pago

Clip

Laboratorios de estudios bromatológicos

CONOCIMIENTO Y CULTURA

PABELLONES EDITORIALES

Larousse Cocina

Casa Gallina

CONABIO

Fundación Semillas de Vida

NOVO Editorial

Fundación Herdez

UTÓPICAS

Fundación Tortilla

Encuentra asesoría, oportunidades comerciales y proyectos editoriales en un mismo espacio.

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INAUGURACIÓN Y VINCULACIÓN COMERCIAL

CAPACITACIÓN Y TENDENCIAS

CULTURA ALIMENTARIA Y RECONOCIMIENTO AL CAMPO

ACTIVIDADES PERMANENTES

ÁREA DE PRODUCTORES

ÁREA GASTRONÓMICA

EXPERIENCIAS SENSORIALES

PABELLONES

PABELLÓN INSTITUCIONAL

PABELLÓN DE NEGOCIOS

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